Od czego zacząć? Warto rozważyć, czego naprawdę potrzebujesz – i ile prądu lub gazu masz pod ręką. Jaką przestrzenią dysponujesz? Z nami dowiesz się jaki piec konwekcyjno-parowy wybrać.
A potem? Będziesz cieszyć się sprzętem, który stanie się Twoim gastronomicznym wsparciem, niezależnie od tego, czy pieczesz chleb, czy przygotowujesz wykwintną kaczkę.
Rodzaje zasilania pieców konwekcyjno-parowych
Wybór pieca konwekcyjno-parowego to trochę jak szukanie idealnego towarzysza do kuchni – musi być niezawodny, pracowity i najlepiej taki, który nie nadszarpnie Twojego budżetu. Ale zanim wpadniesz w wir przeglądania ofert, warto zatrzymać się na chwilę i przemyśleć jedną ważną kwestię: rodzaj zasilania.
Zasilanie elektryczne
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny to świetne rozwiązanie do kuchni bez dostępu do gazu lub tam, gdzie instalacja gazowa jest ograniczona. Oferuje wiele korzyści, ale ma też wady, które warto znać.
Zalety pieca elektrycznego
- Łatwy montaż
Wystarczy zwykłe gniazdko – bez skomplikowanych instalacji czy dodatkowych elementów. Idealne tam, gdzie dostęp do gazu jest trudny. - Precyzyjna regulacja temperatury
Elektryczne piece pozwalają na dokładne ustawienie temperatury, co gwarantuje perfekcyjne efekty – bez przypaleń i zgadywania. To kluczowe w profesjonalnych kuchniach. - Kompaktowy rozmiar
Idealnie nadają się do małych kuchni. Są mniejsze od pieców gazowych, ale równie wydajne, co czyni je świetnym wyborem dla restauracji i kawiarni. - Niższe koszty montażu
Brak potrzeby dodatkowych rur czy specjalistycznych instalacji przekłada się na oszczędności przy montażu.
Wady pieca elektrycznego
Wyższe koszty eksploatacyjne
Piec elektryczny zużywa więcej energii, co zwiększa rachunki za prąd, szczególnie przy intensywnym użytkowaniu.
Zasilanie gazowe
1. Oszczędność
Gaz jest tańszy od prądu, a w intensywnie użytkowanych kuchniach oznacza to realne oszczędności.
2. Szybkie nagrzewanie
Piece gazowe błyskawicznie osiągają wymaganą temperaturę, co przyspiesza pracę.
Wady pieców gazowych
1. Konieczność instalacji gazowej
Montaż i utrzymanie instalacji gazowej wiąże się z dodatkowymi kosztami i formalnościami.
2. Wzrost temperatury w kuchni
Piece gazowe generują dużo ciepła, co może obniżyć komfort pracy, zwłaszcza latem.
Systemy generowania pary
Wybór odpowiedniego systemu generowania pary to kolejny kluczowy element, który wpływa na funkcjonalność pieca konwekcyjno-parowego. Dwa główne systemy to system natryskowy oraz system bojlerowy, które różnią się konstrukcją i sposobem generowania pary.
System natryskowy – jak działa i kiedy warto go wybrać?
System natryskowy polega na wprowadzeniu wody do wnętrza pieca, gdzie jest ona rozpraszana na mikroskopijne krople. Dzięki temu para wytwarzana jest szybko i efektywnie. Taki system zapewnia doskonałe rezultaty w pieczeniu, gotowaniu na parze oraz regeneracji potraw.
Jest idealny dla lokali, które potrzebują pieca o:
- wysokiej efektywności
- niskim zużyciu wody.
System ten jest także bardziej kompaktowy, co sprawia, że jest popularny w mniejszych kuchniach.
System bojlerowy – charakterystyka i zastosowanie
W systemie bojlerowym para wytwarzana jest przez podgrzewanie wody w specjalnym zbiorniku (bojlerze). Dzięki temu systemowi możliwe jest uzyskanie pary o stabilnym i ciągłym natężeniu, co przekłada się na lepszą kontrolę procesu gotowania i pieczenia. System bojlerowy:
- jest często wykorzystywany w większych kuchniach, gdzie piec działa przez wiele godzin.
Wymaga jednak regularnego serwisowania, aby zapobiec gromadzeniu się kamienia w bojlerze.
Sterowanie piecem konwekcyjno-parowym
Sterowanie piecem konwekcyjno-parowym to kwestia, którą należy uwzględnić, dobierając urządzenie do swojego lokalu. W zależności od preferencji personelu można wybrać, piec o manualnym lub dotykowym systemie sterowania.
Sterowanie manualne – dla kogo?
Sterowanie manualne jest prostszym rozwiązaniem, które sprawdzi się w kuchniach, gdzie preferuje się tradycyjne metody obsługi urządzeń. Taki piec jest zazwyczaj tańszy i nie wymaga skomplikowanej nauki obsługi. Jest to dobry wybór dla mniejszych lokali gastronomicznych, które nie potrzebują zaawansowanych funkcji.
Najważniejsze funkcje pieców konwekcyjno-parowych
Piece konwekcyjno-parowe oferują wiele funkcji, które mają na celu poprawienie efektywności pracy w kuchni i jakości przygotowywanych potraw.
Regeneracja potraw – odgrzewanie bez utraty jakości
Jedną z najważniejszych funkcji pieca konwekcyjno-parowego jest regeneracja potraw. Dzięki zastosowaniu pary wodnej, potrawy odgrzewane w piecu zachowują swoją wilgotność i smak, co sprawia, że nie tracą na jakości, jak ma to miejsce w tradycyjnych metodach odgrzewania.
Pieczenie w niskiej temperaturze – zachowanie soczystości potraw
Piec konwekcyjno-parowy umożliwia pieczenie w niskiej temperaturze, co pozwala zachować soczystość i miękkość potraw. Dzięki tej funkcji możliwe jest przygotowanie mięs, ryb oraz warzyw w sposób, który pozwala zachować ich pełny smak i aromat.
Blanszowanie – szybka obróbka termiczna
Blanszowanie to technika szybkiej obróbki termicznej, która pozwala na zachowanie wartości odżywczych warzyw. Piec konwekcyjno-parowy, dzięki odpowiedniej generacji pary, umożliwia szybkie blanszowanie, co jest nieocenioną funkcją w profesjonalnej kuchni.
Dodatkowe wyposażenie i akcesoria
Wybierając piec konwekcyjno-parowy, warto również rozważyć dodatkowe akcesoria i wyposażenie, które mogą ułatwić codzienną pracę. Jeśli szukasz pełnego wyposażenia do gastronomi, znajdziesz u nas m.in. profesjonalne ciągi grzewcze.
- System myjący – automatyczne czyszczenie pieca
Wiele nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych wyposażonych jest w systemy automatycznego czyszczenia, które znacznie ułatwiają utrzymanie higieny w kuchni. Taki system nie tylko oszczędza czas, ale także zapewnia optymalny smak i aromat potraw.
- Okap kondensacyjny – odprowadzanie pary i zapachów
Okap kondensacyjny to urządzenie, które pomaga w odprowadzaniu pary wodnej oraz zapachów powstających podczas pracy pieca. Dzięki niemu powietrze w kuchni pozostaje czyste i przyjemne.
- Zmiękczacz wody – ochrona przed osadzaniem się kamienia
Zmiękczacz wody to akcesorium, które pomaga w ochronie pieca przed osadzaniem się kamienia, co może negatywnie wpłynąć na jego efektywność. Dzięki temu piec działa sprawnie przez długi czas.
- Pojemniki GN – różnorodność rozmiarów i zastosowań
Pojemniki GN w różnych rozmiarach pozwalają na dostosowanie pieca konwekcyjno-parowego do specyficznych potrzeb kuchni. Ich różnorodność zapewnia elastyczność w przygotowywaniu różnych potraw.
Jaki piec konwekcyjno-parowy będzie najlepszy?
Wybór pieca konwekcyjno-parowego to poważna decyzja – w końcu mówimy o sercu każdej profesjonalnej kuchni. Dobrze dobrany sprzęt to nie tylko wygoda i szybkość, ale także realne oszczędności, zarówno czasu, jak i energii. Jak jednak znaleźć model, który nie tylko spełni Twoje potrzeby, ale stanie się niezawodnym partnerem w codziennej pracy? Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci podjąć świadomą decyzję.
1. Zmierz przestrzeń i dokładnie określ miejsce na piec, tak aby był kompatybilny z pozostałymi elementami wyposażenia.
2. Jeśli prowadzisz lokal, w którym menu zmienia się kilka razy dziennie, a gości nie brakuje, zainwestuj w sprzęt, który poradzi sobie z intensywnym użytkowaniem. Z kolei małe lokale mogą postawić na mniejsze, ale równie wydajne urządzenia. Krótko mówiąc – dopasuj piec do swojej skali działania.
3. Automatyczne programy pieczenia, precyzyjna kontrola temperatury czy funkcje oszczędzania wody i energii to rozwiązania, które szybko się zwracają. Rozważ opcje energooszczędne.
4. Sprawdź, jak wygląda wydajność energetyczna konkretnego modelu. Piec zużywający mniej energii to mniejsze rachunki, a to zawsze dobra wiadomość.
Dobry piec konwekcyjno-parowy to inwestycja w komfort pracy i zadowolenie klientów. Pamiętaj – zanim podejmiesz decyzję jaki piec konwekcyjno-parowy wybrać, dokładnie przeanalizuj swoje potrzeby, a później wybierz sprzęt, który stanie się Twoim najlepszym pomocnikiem.
W naszej ofercie znajda państwo najlepsze piece gastronomiczne! Serdecznie zapraszamy do kontaktu lub naszej głównej siedziby w Nowym Sączu — ul. Stanisława Wyspiańskiego 28.